"> Mind Games - Thornbridge - Añejada en Barrica de GIN - Beer&Beer
Skip to content Skip to footer

Mind Games – Thornbridge – Añejada en Barrica de GIN

$7.990

Agotado

Categoría: Product ID: 3664

Descripción

Mind Games de 350 mL es una colaboración con nuestros buenos amigos de Firestone Walker Brewing Company. Sabíamos que queríamos producir una cerveza envejecidas en barrica, y mientras Matt Brynildson, su cervecero jefe, trabajaba en Europa el año pasado, aprovechamos la oportunidad para viajar juntos a Burdeos para inspirarnos. Mientras estábamos allí, nos reunimos con Alex Sakon de ASC Barrels y juntos recorrimos las destilerías Chateaux, Coopers y Cognac de la región en busca de inspiración para una nueva cerveza. Habíamos pensado que habíamos decidido la cerveza que queríamos y los barriles de coñac en los que íbamos a envejecer; sin embargo, justo cuando salíamos del patio de barricas, ¡un encuentro casual con un camión lleno de barriles de ginebra recién vaciados cambió de opinión! Tan pronto como olíamos el interior de ellos, sabíamos que queríamos usarlos para crear algo único.

Ambos acordamos que una cerveza fuerte al estilo Saison funcionaría mejor para este proyecto, por lo que elaboramos una versión clásica, utilizando lúpulo Savinjski Goldings y tres cepas de levadura Saison diferentes. No es frecuente que podamos hacer una Saison aquí en Thornbridge, así que fue con gran placer que propagamos las tres cepas de levadura diferentes y perfeccionamos una mezcla de especias muy suave para el hervor. Después de la fermentación, traslatamos la cerveza directamente en las barricas de ginebra, donde permaneció durante 8 meses en total, ganando un toque de roble y un agradable carácter de ginebra. Con Matt trabajando duro en Bélgica, las muestras tuvieron que abrirse camino en el puesto para que pudiera comprobar el desarrollo de las cervezas. A menudo con los proyectos de envejecimiento, puede haber mucha diferencia entre cada barril, pero esta vez, sin embargo, hubo sorprendentemente poca variación, lo que simplificó considerablemente el proceso de mezcla. En la degustación final, nos dimos cuenta de que queríamos un toque más de acidez, por lo que agregamos una pequeña proporción de cerveza agria para equilibrar el pH final. Finalmente lo embotellamos con levadura de champán, con el objetivo de una carbonatación bastante alta (como es tradicional para una Saison).

Estamos muy contentos con el resultado y muy contentos de poder finalmente lanzar la cerveza. En cuanto a las notas de cata, Mind Games es un color casi brillante y dorado con notas picantes iniciales de manzanilla y naranja confitada. Las características clásicas de la estería saison de limón, piña y vainilla llegan al paladar, con una suave impresión de enebro y roble tostado.

Valoraciones

No hay valoraciones aún.

Sé el primero en valorar “Mind Games – Thornbridge – Añejada en Barrica de GIN”

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *